蒜香卤鸡爪

作者： 梵毛毛

用料

• 鸡爪 20只
• 老抽 2勺
• 香叶 2片
• 冰糖 50克
• 桂皮 1块
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 黄酒 8勺
• 姜 3片
• 盐 20克
• 蒜 20瓣

蒜香卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切好备用，大蒜要多一些

步骤 2

鸡爪去指甲，过水祛腥，放入葱姜蒜，倒入黄酒少许，进行按摩腌制

步骤 3

锅热倒油，小火熬糖色，一定小火，不然就焦了，耐心熬制。

步骤 4

冰糖散开，继续小火熬制

步骤 5

待冰糖全部融化，糖色就炒好了

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步骤 6

步骤 6

倒入腌制好的鸡爪

步骤 7

大火翻炒，待糖色全部将鸡爪包裹

步骤 8

加入开水将鸡爪淹没

步骤 9

放入腌制剩余的葱姜蒜，以及所有的调料，大火煮开后，改小火慢炖。

步骤 10

汤汁逐渐被鸡爪吸收，因为我是做给孩子吃的，所以炖了很长时间，差不多90分钟

步骤 11

收汁关火，大功告成。

步骤 12

色香味俱全

菜谱创建时间：2020-08-17 16:11:24