无糖红烧鳝鱼焖五花肉煲自己都馋哭

作者： 大哥哥的小丫头

温馨提示：食谱图片均为实拍。在炒菜过程中一只手要做菜又要拍照📷，所以一些图片雾蒙蒙的。本人一直秉持少放调料，最大限度用天然食材烹饪肉类，保持食物本身的鲜味。 鳝鱼，补中益气，女性食之可补气血，强身体。 五花肉，肥瘦相间，炖烂之后口感入口即化。 鳝鱼吸收五花肉汤汁，鲜嫩无比。 今日突然想做这道菜是以因为在南京吃过一次淮安软兜，原来就是鳝鱼，长这么大很少吃这个家伙，（应该是和我妈怕蛇的缘故）。 去菜场逗了一圈，鳝鱼38一斤，年少无知的我说老板拿四条，结果132，好想反悔但鱼头已经被剪掉了～最后老板说小姑娘，你买的这么多在外面餐馆至少要500块～😂心里很平衡。 肉摊上挑了一块五花肉30一斤，我说不是20多吗，怎么又涨价了！老板娘说30都卖了一个月了！好吧！快吃不起了！ 所以，为了下厨房5000的曝光量我也是很拼，赶紧记录下这一刻！没肉吃的时候看看曾经挥霍的自己！ 食谱中为两人份 剩下的还可以做一顿！清理好放冰箱冷冻保存。

用料

• 五花肉 200克
• 姜 4片
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 洋葱 半个
• 香菜 1根

无糖红烧鳝鱼焖五花肉煲自己都馋哭的做法步骤

步骤 1

菜场老板会把鱼剖掉，告诉他去骨头，骨肉分离！回家之后反复清洗，检查内部，清理尚未弄掉的肚里的黑色丝丝，用热水浸泡30分钟，洗去粘液。

步骤 2

好像蛇 第一次切这玩意儿 有点怕

步骤 3

切成这么大小

步骤 4

五花肉冲洗干净，然后放几片姜，冷水入锅，煮30分钟，拿筷子能戳动，但不是很烂。大概7分熟。

步骤 5

出锅 居然变成了这样子😂

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步骤 6

步骤 6

切块备用

步骤 7

半个洋葱切好

步骤 8

冷油热锅，姜丝炒香

步骤 9

放入五花肉，把油脂炸出来。此时火无需太大，防止油溅到手上。血的教训！

步骤 10

等肉两面微黄，把肉肉掀到一边 放鳝鱼

步骤 11

翻炒。两勺生抽 一勺老抽。这个过程中可加一点水，把调料拌匀后就可以盖上锅盖焖了，大火转中火焖大概8分钟

步骤 12

然后放洋葱，辣椒，翻一几下。一分钟之后转入砂锅。

步骤 13

这个时候就是小火了。盖上盖子30分钟。

步骤 14

然后放入大蒜，再炖五分钟。

步骤 15

最后撒上香菜，出锅。

步骤 16

骨头我做了上汤娃娃菜。

步骤 17

开饭了。

无糖红烧鳝鱼焖五花肉煲自己都馋哭的小贴士

由于食材切的大小不一，在砂锅慢炖过程中可以在二十分钟后检查一下，如果已经软烂就不必再炖。慢炖过程中需要自己把握哦！

菜谱创建时间：2020-08-17 15:07:05