听说这个比例的广式肠粉很地道，果真如此，好过瘾😋️

作者： 竟然有重复的名称

用料

• 粘米粉 130克
• 玉米淀粉 13克
• 澄粉 26克
• 红薯淀粉 10克
• 水 300克
• 干香菇 4朵
• 洋葱 小半个
• 蒜 6~7瓣
• 海米 适量
• 食用油 适量
• 味极鲜 3勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 4粒
• 水淀粉 少许
• 瘦肉丁 100克
• 生抽 1勺
• 料酒 1/2勺
• 白胡椒 1/2勺
• 盐 适量
• 花生油 2勺
• 鸡蛋 4个
• 香葱 少许
• 意大利生菜 1~2颗

听说这个比例的广式肠粉很地道，果真如此，好过瘾😋️的做法步骤

步骤 1

粘米粉、玉米淀粉、澄粉、红薯淀粉混合在一起，缺一不可。

步骤 2

加入清水搅拌均匀。

步骤 3

泡发的干香菇和洋葱、蒜切丁，香菇水留着备用。

步骤 4

开火热油中火炒海米、香菇丁、洋葱碎、蒜末出香味，加味极鲜、蚝油。

步骤 5

冰糖，再加一碗水煮开，淋入少许水淀粉，一丢丢就行，肠粉的料汁就好了。

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步骤 6

步骤 6

瘦肉丁用生抽、料酒、白胡椒、盐、香油拌匀，香菇水多次少量打入肉丁。也可以加鲜虾、腊肠...

步骤 7

切少许香葱放鸡蛋液里。 我的蒸肠粉工具是一个可怜的7寸披萨盘，只能加一勺鸡蛋液，就别想一个鸡蛋啦😓️

步骤 8

生菜洗净控水。

步骤 9

据说肠粉要刷特制花生油，这也是秘方啊🤐️：1勺芝麻酱，3勺花生油搅拌搅拌。

步骤 10

蒸锅加适量的水，大火烧开转小火，盘子刷油加一勺肠粉面汁。

步骤 11

少许肉丁

步骤 12

少许蛋液，盖上锅盖，大火2分钟，蒸锅出大气即可。

步骤 13

转小火，揭开盖子。

步骤 14

放入少许生菜

步骤 15

用平底铲装入盘中。 重复步骤10―15，直到做好全部肠粉。 这是三口之家一顿的量，按需准备啊😊

步骤 16

浇些肠粉酱汁

步骤 17

再来勺秘制辣椒酱，别和我抢哦😁️ 此刻无声胜有声😋️😋️😋️

菜谱创建时间：2020-08-17 14:44:30