2斤大月饼五仁金腿馅

作者： 优厨烘焙原料店

五仁金腿饼是大湛江最畅销月饼之一，也成了节日的一种特产。 它的皮要比其他馅的厚些，发个配方给大家参考下！

用料

• 玉米油(可用花生油代替) 42克
• 枧水 3克
• 糖浆 102克
• 吉士粉 3克
• 中筋面粉 150克

2斤大月饼五仁金腿馅的做法步骤

步骤 1

玉米油，枧水，糖浆一起混合均匀

步骤 2

加入吉士粉搅拌均匀

步骤 3

再加入中筋面粉翻拌均匀

步骤 4

后面可以戴一次性手套抓均匀

步骤 5

拿袋子装起来放1个小时左右

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步骤 6

步骤 6

取700克五仁金腿，如图搓圆，放油纸上备用

步骤 7

饼皮放在油纸的另一端，如图操作！

步骤 8

包好皮，在表面和侧面撒些玉米淀粉防粘

步骤 9

饼模有大小可以调节，根据饼团来调，想要字体和花纹清晰些就用手大力拍几下，然后再用擀面杖擀平表面，如图操作

步骤 10

接着移到垫油纸的托盘上，大拇指压下按钮，提起饼模两只耳朵，用力甩几下就可脱膜！

步骤 11

在饼皮表面喷少量水，烤箱提前预热5分钟

步骤 12

送入烤箱中层，上下火170克烤10分钟拉出刷蛋液

步骤 13

蛋液即鸡蛋黄加少量水兑稀浓度，少量刷，一层薄薄就可以

步骤 14

放进烤箱中层上火160度，下火170度烤20分钟

步骤 15

出炉啦，好香的五仁金腿味

步骤 16

真空密封起来

步骤 17

装上盒子

步骤 18

手提袋套上，送礼有面

步骤 19

切开，泡上一壶好茶，一家子聚一起慢慢品尝

步骤 20

五仁金腿分量很足，最主要味道很赞😄

菜谱创建时间：2020-08-17 14:37:53