先将玉米粉加入热水和面，要一点一点的加入，水要控制，不要太稀，因为后期要加蛋液；用筷子慢慢的搅拌出面疙瘩，稍微晾凉5分钟。
加入奶粉、小苏打和鸡蛋，快速搅拌玉米粉，直至均匀。注意纯玉米粉是难以抱团的，只要面粉颗粒均匀即可。面盆盖上保鲜膜和锅盖，防止流失水分，醒面60分钟。
醒发后的面粉用力压匀， 用刮刀板划分为7等份。
抓起一份面团，先双手揉捏成面团；左手托住面团，用右手大拇指插入面团底部中间，其他四指顺时针向下滚动揉捏，边揉捏边整形，底部会出现传说中的洞洞；最后全局整形，小窝头就出来啦。
冷水上锅，水烧开后15分钟。闭火后3分钟装盘。