大盘鸡（必配拉条子）

作者： 向阳向暖-1

这道大盘鸡其实好久没做了，昨天和姐妹们小聚，我负责买菜做饭，又想起了这道菜，结果反响不错，今天又给儿子做了一次，我就记录下来让大家学习一下，做法不是很正宗，但是是我认为比较简单又美味的做法，大家可以根据个人口味再调节，期待你的作品上传哦~

用料

• 鸡大腿 两只
• 鸡爪 四只
• 土豆 一个
• 洋葱 半个
• 辣椒 一个
• 葱姜蒜 如图
• 花椒 如图
• 麻椒 如图
• 桂皮 如图
• 香叶 如图
• 小茴香 如图
• 肉蔻 如图
• 干辣椒 如图
• 大料 如图
• 郫县豆瓣酱 两汤勺
• 啤酒 一瓶

大盘鸡（必配拉条子）的做法步骤

步骤 1

香料合集，都在这了，具体多少粒我也没细数，一眼就能看出大概，大家根据个人口味再酌情添减。

步骤 2

郫县豆瓣酱丹丹牌滴，我家常备！

步骤 3

啤酒什么牌子都可以哈，我家里目前只有这个，就用它了！

步骤 4

拉条子，我偷懒就买的现成的，卖饺子皮、馄饨皮、面条的摊位里都有的卖。

步骤 5

鸡腿鸡爪买的时候让摊主剁小块，洗净控水。坐锅小火烧油，下入两勺白糖，熬化！

步骤 6

熬成琥珀色，当然你如果第一次做，也可以不要等太久，冒小泡了提前下入鸡块翻炒，省的把握不好把糖熬苦了...

步骤 7

下入鸡块快速翻炒均匀

步骤 8

再下入豆瓣酱翻炒均匀后倒入所有的香料继续炒出香味

步骤 9

炒匀后沿着锅边倒入啤酒，沫过鸡块就可以。我这些鸡块大概就是一瓶啤酒的量。

步骤 10

加入两小勺盐

步骤 11

两小勺白糖，翻拌均匀后盖上锅盖炖十分钟。这时候可以坐锅烧水，准备煮拉条子。

步骤 12

十分钟后，下入土豆块继续炖五六分钟。这时候另一锅水开后下入拉条子煮，水开打凉水，反复两次煮熟后捞出过凉水

步骤 13

这时候土豆炖熟了开大火下入洋葱和辣椒，翻炒断生即可，汤汁不要收的太少，留着泡拉条子好吃的很~

步骤 14

煮好过完凉水的拉条子铺到盘底，然后倒上做好的大盘鸡，我这图片为了让大家看明白没有把菜全部都倒上。

步骤 15

这是完全倒上后的样子，拉条子完全浸泡在大盘鸡的汤汁里，特别进味，好吃的不得了！

菜谱创建时间：2020-08-17 13:46:17