三个土豆蒸熟抿泥，放葱花，盐，花椒面，鸡蛋、牛奶搅拌，揉成小团。
把揉成团的土豆依次在白面、玉米粉混合好的面粉中滚上粉，裹上蛋液裹、滚上面包糠（红颜色面包糠做出的更好看）。
起锅烧油，四五成热后，倒入裹好的土豆炸好捞出，再开大火，复炸回油。
出锅摆盘，一半洒椒盐，放点香菜。
炒茄汁：开小火烧油（炒），加葱花，番茄酱，白糖一勺，水，盐，开大火炒香，勾芡。浇到另一半炸好的土豆丸子上，放点香菜点缀。