番茄切丁，杏鲍菇切丝或丝片。准备蒜末和葱末。鸡蛋搅拌好。
锅里热油，油热倒入葱蒜，炒香。
倒入番茄丁，翻炒，可以用铲子把番茄丁再切碎一些。炒出番茄沙，倒入杏鲍菇。
加4勺生抽，2勺耗油，1勺老抽。封面那个勺子大小。继续炒。炒均匀。倒入鸡蛋液。
加水，一碗。加少许盐。煮开。倒入熟米饭。翻炒均匀。出锅。