椰蓉面包_无黄油版

作者： 是大萌

做这个椰蓉面包之前，查了好多好多菜谱，按照手头现有的材料，主要也是为了消耗淡奶油，最终主要参考了@天然气小姐—Ariel的吐司方子，还有@zhangxiao 丽的椰蓉方子，最后整合成图里的椰蓉面包。 面包有点丑哈哈哈～但是味道很棒。 发了朋友圈之后，朋友说因为看了我的照片，她把尘封了好久的烤箱重新拿出来，也开始做椰蓉面包🤣🤣 主要是因为某人爱吃，所以做给他。 因为是整合的方子，整合后手写在了便签上，怕丢了，就写在这里。大家如果看到有需要改动的地方，欢迎指正。

用料

• 中种
• 高粉 175克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 90克(可以换成牛奶70克)
• 酵母 3克
• 主面团
• 高粉 75克
• 盐 3克
• 糖 30克(不喜欢甜的可以稍微减10克左右)
• 淡奶油 80克
• 椰蓉
• 玉米油 50克（原方85克调完有点稀，卷面包的时候容易流出来）
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克(原方是40克，不喜甜的可以减量)
• 椰蓉 50克

椰蓉面包_无黄油版的做法步骤

步骤 1

中种的材料混合，揉成面团，放温暖处发酵。也可以提前一夜放冰箱冷藏发酵。

步骤 2

中种面团醒至两倍到三倍大小，可以开始加主面团材料。

步骤 3

直接把主面团材料加进去混合就可以，因为用的是淡奶油，所以不是太粘。

步骤 4

主面团和中种面团混合好之后，就可以在面板上各种揉搓了，看视频～因为有淡奶油，所以一点都不粘🤣🤣

步骤 5

各种揉搓摔打之后，手膜到这种程度就可以啦。

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团分成三份，或者自己想要的大小。静置十分钟左右～这里木有图～

步骤 7

涂椰蓉。其实边上可以留个宽边不抹，以免折叠后两层椰蓉太多，会溢出来。我还是抹上了～因为某人喜欢吃椰蓉很多的面包，大家注意昂～

步骤 8

叠起来，如图这样。用擀面杖稍稍压宽一些，因为要切开给它扭一扭。

步骤 9

上一步骤的图中间切开，扭一扭，变成图中这样，我扭得很丑。

步骤 10

三个扭得都很丑。。。放入烤箱，再放杯热水，进行发酵。现在是北方的夏天，烤箱不用开发酵功能，大约40分钟左右就好了。

步骤 11

两倍大，越来越丑。。烤箱180度，预热，然后烤20分钟左右。大约15分钟左右看下面包颜色，以免颜色过深。

步骤 12

颜色还好，就是形状有点丑。

步骤 13

满屋子香味。

步骤 14

烤椰蓉面包的时候忘了拍照，后来同时做了椰蓉和肉松面包，拍了拉丝的照片。都很好吃！

椰蓉面包_无黄油版的小贴士

1. 关于椰蓉：对我来说，糖量有点大，但是家里人喜欢。所以不喜甜的可以减糖。玉米油有点多，看图里就知道，感觉有点稀，我觉得也可以酌量减。下次我调整一下分量来改一下。 2. 关于淡奶油：中种里的淡奶油可以换成原方的70克牛奶，我纯粹是为了消耗淡奶油，所以用的是淡奶油。 整体还是很棒的。 3. 以前看了中种就害怕，因为是自己没接触过的范围，但是用了之后发现还是很容易上手的，而且方便快捷。 大家快来试试啊！😊😊

菜谱创建时间：2020-08-17 12:58:08