云朵蛋挞 很简单但好吃

作者： 小北的日常

把KFC的同款云朵蛋挞带回家，口感让你感觉如同在云端漫步，轻盈柔软，不甜不腻适中配上一朵"云"，口层层次非常丰富。 一小口能吃到4种截然不同的味道，口感的丰盈程度层层叠加，云朵和蛋挞，就是不容反驳的天生一对，好吃到飞起！ 大家也可以改造下，在【第一部分夹心】里尝试放点水果，也是另一种滋味！ 注意点： 1. 蛋挞皮有大蛋挞皮和迷你蛋挞皮之分，我们用的是大蛋挞皮！ 2. 纯牛奶加热时，注意加热状态，液体有冒小泡泡状态即可！ 3. 进行【6】步骤时，加热至浓稠状态时，是指搅拌起来有阻碍的感觉，没一开始那么顺畅了，里面的液体也被蒸发了大部分，这种状态就可以进行下一步骤了。 4. 进行【14】步骤时，打发蛋白比打发奶油简单多了，不需要冷藏什么，但还是不能混入蛋黄，这点很重要！ 打发到能提起尖钩即可，不需要打发太过。

用料

• 蛋挞皮 12个
• #第一部分夹心
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40g
• 低筋面粉 20g
• 纯牛奶 120g
• 黄油 15g
• #第二部分夹心
• 奶油奶酪 100g
• 原味酸奶 100g
• #云朵部分
• 蛋白 2个
• 细砂糖 40g

云朵蛋挞 很简单但好吃的做法步骤

步骤 1

现成的蛋挞皮放到烤箱，200度烤至金黄色即可

步骤 2

分离蛋黄，取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀即可

步骤 3

再加入低筋面粉，拌匀，放至一旁备用

步骤 4

120g纯牛奶，加热至微微冒泡状态后

步骤 5

冲入前面备用的面糊，再重新倒入锅中

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步骤 6

步骤 6

边加热边搅拌，直至浓稠状态

步骤 7

关火，加入黄油，再继续搅拌均匀

步骤 8

倒入碗中，包上保鲜膜，冷藏备用

步骤 9

奶油奶酪隔水搅拌化开，加入细砂糖，搅拌

步骤 10

加入原味酸奶，搅拌均匀即可

步骤 11

装入裱花袋备用

步骤 12

取第一部分夹心，用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 13

奶油奶酪面糊打底，再挤上冷藏好的夹心，备用

步骤 14

2个蛋白，加细砂糖，打发成拉成尖角的状态即可

步骤 15

装入裱花袋，再挤在蛋挞上即可

步骤 16

烤箱200度，烤3分钟即可

菜谱创建时间：2020-08-17 10:21:20