基础蛋糕卷，新手小白一学就会

作者： moore摩尔

基础原味蛋糕卷，松软细腻，超详细配方一学就能会！ 今天用海氏C40烤箱做了基础蛋糕卷，松软细腻，超详细配方一学就能会！ 准备好材料 鸡蛋四个 牛奶40克 低筋面粉40克 玉米油40克 出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉， 这时候打发奶油，准备要用的水果，水果加自己喜欢的就好。 蛋糕温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，（这张油纸要长一点哦） 撕去原有的油纸，糊上一层打好的奶油，靠近身体这边厚点，越往外越薄这样。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 150毫升
• 水果 自己喜欢的就好
• 柠檬汁 几滴

基础蛋糕卷，新手小白一学就会的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋蛋清蛋黄分离。 先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克，充分搅拌乳化。 接着分次筛入低筋面粉40克，采用Z字型搅拌均匀. 把蛋黄放入刚才的面糊里，继续搅拌均匀，放一边备用。

步骤 2

蛋白加几滴白醋或者柠檬汁，打发至鱼眼泡沫加10克糖，，细腻泡沫加19克糖，有纹路再加10克白糖。 最后打发到湿性发泡，提起尖角是软的不是很硬（打发不足会高度不足，打发过度会裂） 取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀。 再倒回蛋白盆，全部翻拌均匀 烤盘放好油布或油纸，方便脱模。 蛋糕糊倒入28*28烤盘，高度3cm 用刮板刮平，同时可以震几下，震去大气泡。 烤箱预热好后放入烤箱烘烤，放于烤箱中下层，180度20分钟（每个烤箱温度有差异，不一定相同温度时间，根据情况调整） 如果烤箱有热风功能，最后2分钟可以开启热风功能，吹干表面，这样不易粘皮，没有热风功能的，可以加高上管温度

步骤 3

出炉后，震几下，连同油纸一起抽出放到网架上，撕开4边油纸晾凉， 蛋糕温热后拿张油纸盖在表面，对蛋糕进行翻面，（这张油纸要长一点哦） 撕去原有的油纸，糊上一层打好的奶油，靠近身体这边厚点，越往外越薄这样。

步骤 4

裱花袋装上奶油，在4分之一的位置横着挤两道，铺上自己喜欢的水果，再挤两道覆盖

步骤 5

我偷懒直接用刮刀糊的 太厚了😰

步骤 6

擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷，顺势卷起来，裹好油纸，冰箱冷藏2小时！ 取出打开油纸，切段分享，好刀切出来比较好看

菜谱创建时间：2020-08-17 07:47:48