夜市小吃烤面筋!不用洗面筋,在家轻松做!
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这个烤面筋是每次我们聚餐里的王炸,大家最期待的压轴,秒杀一切牛排海鲜甜点,烤面筋,辛辣刺激不仅满足了味蕾,也满足了那颗想回国想胡吃海喝的心❤
简单易操作,美味还健康,一起动手吧!
面筋是植物蛋白质,洗面筋的过程就是把面团里的淀粉和其他杂质洗掉,只剩下面筋。这里我们做面筋不用洗,用市面上专门的面筋粉即可。
面筋粉就是“谷朊粉”,就是从小麦面粉中提取出来的蛋白质,用谷朊粉就省去了洗的过程。
国内外都可以买到,国内就找某宝。国外买也非常方便,国外对各种食品分类非常细,很多人对各种各样的成分过敏,比如有很多人对小麦过敏,超市就有专门gluten free的面粉(即不含麦麸),这个面筋粉呢正好和它相反,全部是麦麸,是wheat gluten。在超市找wheat gluten 的粉就可以了,一般在健康食品专卖区域。
夜市小吃烤面筋!不用洗面筋,在家轻松做!的做法步骤
步骤 2
温水加盐搅拌均匀。
加入面筋粉,搅拌成团。不用怎么揉面,我全程用筷子搅的,搅一下自然就成团了,盖上保鲜膜醒一个小时。
步骤 5
把条抻开 绕圈卷在筷子上。
这步是为了把面筋做成烤面筋成品的圆柱形。
绕好以后再捋下来,即成型了。准备一个大碗/盆,盛满冷水。
每做好一个就放到冷水里。
步骤 6
全部做好后放到锅里煮。
煮的时候水要保持不开的状态,看水快开了就加点凉水。
等面筋全部飘起来就煮好了。整个过程大概加了五六次凉水。
步骤 8
穿签子,用刀旋转着划出花。
下一步🧂🍯🧊🥃🍡调料汁:
辣椒面2大勺(都依照个人口味)
花椒粉1勺
孜然粉1勺
五香粉半勺
胡椒粉少许
糖适量
盐适量
白芝麻适量
泼热油
把油泼辣油刷到面筋上。
放到烤盘里,别忘记垫层锡纸。
放入预热好的烤箱(180度)烤15分钟。
菜谱创建时间:2020-08-17 07:12:47