清洗，切长条，撒盐，拌匀，放置约6个小时，根据室内温度调整时间，热的时候放置时间短点，冷的时候也可以延长一些时间。
6小时候把煞过盐的黄瓜条取出用纱布袋包好，可以看到这个时候体积大概小了三分之一。
包好纱布袋，放到带孔的容器上，压上重物。静止8到10小时，同样根据温度调整时间。
辣椒切条，大蒜切片，姜切丝或片。其他香料辣椒材料备好。
先把生抽老抽酱油糖混合在一个碗里。取一个小锅倒油，油热后放香料和辣椒炸香，火关小一点倒进去混合的料汁烧开。静止放凉
压重物脱水后体积大概是开始的三分之一。
步骤5和步骤6，以及青红椒丝蒜片姜丝混合拌匀。
最后装瓶放冰箱冷藏保存，吃的时候用干净无水无油的筷子来夹取。
说句欠打的话，所有的食材调味品都不是很严格的。都可以根据个人口味增减。 影响爽脆口感的就是压重物脱水的步骤，但是着急吃的直接省掉这个步骤也没关系。 影响口味的就是汤汁的配比，事实上每次我都随意加的，煮好拿筷子蘸一点尝尝，再调整。 放冰箱两三周没问题，但每次我都是一周内就吃完了。 我是买了一箱小黄瓜，有的图片并没有完全展示对应的量。送给朋友们一些，自留的也不多，很快能吃完。 跟凉拌黄瓜不同，它是我心里餐桌上的白月光。