好吃到掉酥的上海月饼

作者： 朱小姐下厨

到底上海有没有这上海月饼， 马利西亚都称呼它为上海月饼🥮所谓的上海月饼，就是外皮像凤梨酥这么脆，里边的馅料就是月饼的馅料。非常简单制作的一道月饼。

用料

• 咸蛋黄 10颗
• 米酒 3匙
• 普通面粉 240克
• 玉米粉 40克
• 奶粉 30克
• 卡仕达粉 10克
• 糖粉 50克
• 黄油 150克
• 鸡蛋 70克
• 盐 少许
• 蛋黄 1个
• 牛奶 2匙
• 芝麻 少许

好吃到掉酥的上海月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄取出， 清理干净，过米酒去腥，放入蒸炉蒸10分钟

步骤 2

准备材料备用

步骤 3

奶粉我是随意拿家里人喝的奶粉

步骤 4

把面粉，糖粉，奶粉，玉米淀粉，卡仕达粉 过筛放入盆里，加入盐，和黄油. 黄油一定要冷冷的，切成小块，用手抓成没有大颗粒，如同照片里的一样。它必须是松松的

步骤 5

抓松后倒入蛋液

步骤 6

用刮刀拌成型，再用手捏成团，不沾手和盆即可, 用保鲜膜包裹起来，室温放置半小时

步骤 7

开始制作内陷，把莲蓉分成十颗，每颗60克

步骤 8

把蛋黄包入莲蓉馅里， 等待备用。 把松弛好的面团分分成10等分，就可以开始包入。 千万不能让空气进入，不然饼皮会弓起

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤15分钟180度。十五分钟后取出，才刷上两层蛋液（蛋黄加牛奶），撒上芝麻

步骤 10

再放入烤箱15分钟，180度

步骤 11

取出，冷却后就能吃了！ 趁新鲜吃会比较好吃哦！

步骤 12

这种包装可以装但是这次做的太大颗了

步骤 13

只好用这种包装了

好吃到掉酥的上海月饼的小贴士

简单 1咸蛋黄一定要过米酒才去蛋腥 2. 不能包空气入饼皮里 3. 面粉的吸水能力不同

菜谱创建时间：2020-08-16 20:53:15