卤鸽子

作者： 自得欢喜

妈妈的卤鸭一直是我们家的最爱，用这个方子来做自家房顶养的鸽子也是一样的美味。

用料

• 鸽子 4只
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 冰糖 10-20克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 姜 1块
• 辣椒 适量
• 桂皮 1块
• 迷迭香 1根
• 大蒜瓣 1只
• 草果 1个
• 盐 适量

卤鸽子的做法步骤

步骤 1

鸽子个头小，建议一次最少用两只。当然这个方子你也可以用水鸭来做一样好吃。冷水下锅煮至水开捞出鸽子，晾干水分备用。

步骤 2

用手在鸽子表皮抹上少许盐静置20分钟。（表皮抹过盐煮好后不会破皮）

步骤 3

除八角、桂皮、姜和蒜是必须的别的没有就不用放，当然放多少辣椒按个人口味来。

步骤 4

冷水下锅放入上面除蒜瓣以外的全部材料，大火煮开转小火再煮半小时。（试着拿筷子戳鸽子腿部的肉，能戳透就熟了）

步骤 5

放入蒜，大火收汁。（注意观察水量的变化，水少就用小火收汁，那样的话蒜要早点放）

步骤 6

汁水收至浓稠关火闷一下入味。（除了前面抹在皮上的盐外我没有另加，当然你也可以根据自己的口味适当加点）

步骤 7

酱汁用来配饭是再美味不过的，当然用来配饭酱汁不要收的太过浓稠哦。

菜谱创建时间：2020-08-16 19:54:36