鸽子个头小，建议一次最少用两只。当然这个方子你也可以用水鸭来做一样好吃。冷水下锅煮至水开捞出鸽子，晾干水分备用。
用手在鸽子表皮抹上少许盐静置20分钟。（表皮抹过盐煮好后不会破皮）
除八角、桂皮、姜和蒜是必须的别的没有就不用放，当然放多少辣椒按个人口味来。
冷水下锅放入上面除蒜瓣以外的全部材料，大火煮开转小火再煮半小时。（试着拿筷子戳鸽子腿部的肉，能戳透就熟了）
放入蒜，大火收汁。（注意观察水量的变化，水少就用小火收汁，那样的话蒜要早点放）
汁水收至浓稠关火闷一下入味。（除了前面抹在皮上的盐外我没有另加，当然你也可以根据自己的口味适当加点）
酱汁用来配饭是再美味不过的，当然用来配饭酱汁不要收的太过浓稠哦。