排骨洗净，（这里不需要提前焯水）加入料酒，少许盐，少量椒盐粉，玉米淀粉，姜丝，拌匀，腌制半小时。同时准备青红椒，蒜末，葱段。
热锅倒油，油基本是没过排骨一半的量，尽量把排骨与姜分离，分离出的姜丝洗净，单独先炸排骨，这样不会太油腻，又保证每个排骨都能得到均匀的油炸。待排骨炸至金黄偏茶色再捞出，
用炸排骨剩下的油，先炒青红辣椒，蒜末，加入少许盐，待到辣椒变软加入少量水跟生抽，水只剩锅底一点点，再倒排骨，一段时间后再加入干辣椒，闻到干辣椒爆香再加入椒盐粉及孜然，稍微翻炒均匀即可出锅。