🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥

作者： 王太家

中秋节入了个可爱的月饼磨具，正是这个造型～ 我就老想着我是不是可以拿来做凤梨酥～刚好我炒了凤梨馅～ 奶粉芝士粉杏仁粉这些没有就直接用面粉代替好了～ 百分百凤梨馅的制作方法请点击链接： https://www.xiachufang.com/recipe/105847545/ 里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～ 低油低糖豆沙馅做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/ 无糖枣泥馅做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/ 绿豆馅做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/ 本配方可以制作50克的小菠萝，12个 同款模具链接： https://m.tb.cn/h.VBmeM6Q 报：王太家，8折包邮

用料

• 软化黄油 85克
• 常温蛋液 40克
• 糖粉 30克
• 盐 1.5克
• 低筋面粉 125克
• 杏仁粉（面粉代替） 25克
• 芝士粉（面粉代替） 5克
• 奶粉（面粉代替） 8克
• 抹茶粉（菠菜粉） 1克
• 馅料： 300克

🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出软化～到手指可以轻松戳洞的程度～

步骤 2

软化的黄油加入糖粉，蛋液，芝士粉，杏仁粉，奶粉，盐，过筛的面粉～没有糖粉就自己拿破壁机打一点～没有杏仁粉也可以自己拿破壁机打一点～我用格瑞美厨～ 总之全部扔进去就好了～

步骤 3

低速搅拌均匀即可～没看错，不需要打发～不需要～均匀不见干粉就OK！可以使用打蛋器～

步骤 4

分一个24克的面团出来，加入1克抹茶粉，搅拌均匀～

步骤 5

两团面团分别包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时～

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步骤 6

步骤 6

期间准备馅料～25克一团～新手觉得不好包可以把馅料放冰箱冻一冻更好包

步骤 7

原味面团分23克一坨，抹茶面团分2克一坨～全部安排到位

步骤 8

拿出磨具～倒入一些玉米淀粉，转一圈再倒出来，可以防粘～把抹茶小面团放在叶子那个部位，用手压扁

步骤 9

原味面团按扁

步骤 10

包入馅料

步骤 11

滚成椭圆～

步骤 12

这样塞进去不会刮到边～

步骤 13

按压在盘子上

步骤 14

全部按压完毕，送冰箱冷冻～十几二十分钟就好，刚好可以去预热烤箱～

步骤 15

海氏i7烤箱预热190度热风模式～20分钟

步骤 16

海氏i7烤箱，凤梨酥表面喷水，190度10分钟，取出晾5-10分钟，再次喷水（也可以刷蛋液）转175度12分钟～全程热风～～ 温度仅供参考，不可照搬～每个人烤箱脾气不同～ ❗️喷水和中途取出可一定程度有效避免开裂

步骤 17

出炉～

步骤 18

可以吃啦～

🍍酸甜酥软—小菠萝可爱百分百凤梨酥的小贴士

奶粉芝士粉杏仁粉这些没有就直接用面粉代替好了～ 里面这个馅，其实放豆沙馅，奶黄馅，枣泥馅，莲蓉馅各种馅，什么的都可以，看你自己喜欢了～开心就好，没有硬性规定～可以是买的也可以是自己炒的～

菜谱创建时间：2020-08-16 17:20:18