小美版 酸豆角

作者： JulyZZ的小美厨房

用料

• 豇豆 450克
• 水 1500克
• 盐 80克
• 白醋 20克
• 米醋 20克
• 八角 两个
• 花椒 一小把
• 香叶 一片
• 小米椒 一个
• 炒豆角
• 油 30克
• 蒜 2瓣
• 糖 15克
• 小米椒 随口味

小美版 酸豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆450克左右，洗干净，切掉两头，一切三放入主锅，再倒入1500克水，盐80克左右，白醋20克米醋20克（没有就放一种醋），洗干净的八角两个，花椒一小把，香叶一片，小米椒1个。

步骤 2

设置30分钟左右/80度/反转小勺，15分钟暂停，把豇豆用筷子上下翻拌下，继续15分钟左右。

步骤 3

结束后，把酸豆角夹出，连水一起倒入大一点的容器，放冰箱浸泡一夜入味，隔天炒着吃。

步骤 4

第二天捞出切颗粒。

步骤 5

2瓣蒜5秒速度6切沫，用刮刀棒将锅壁的蒜泥铲至锅底，倒入30克油，3分钟/V/反转小勺爆香。也可以加肉沫，我小气了，😄没放！

步骤 6

倒入切好的酸豆角，15克糖，一个小米椒切碎（怕辣可以不放），5分钟/V/反转小勺。

步骤 7

音乐响起，倒出装盘！

步骤 8

好吃又健康的酸豆角出锅啦！ 超级下饭，中式早餐的好搭档！

菜谱创建时间：2020-08-16 16:54:37