花菇用温水泡3个小时。猪腿肉剁馅，小葱切末和肉馅拌匀，加入1勺生抽。
在花菇中填入肉馅，压实。
起锅热油，肉馅朝下煎制。
煎至肉馅金黄，翻面至花菇朝下略微煎一下，加入花菇水和生抽，老抽，白砂糖，蚝油。
水开后，打去浮末。小火煨15分钟。
生粉加入清水调制一碗水淀粉。
取出花菇摆盘。汤汁勾芡，淋与花菇之上。撒上桂花即可。