尽量选取嫩一些的绿心黄瓜，清洗干净，晾干。（太老的黄瓜，黄瓜芯籽太多，做出来口感肉肉的，不脆）。
黄瓜切成5厘米的细长条，黄瓜籽太多的话，记得把黄瓜芯剔除，保证爽脆的口感。
把黄瓜放在网筛里，然后加入3勺食用盐，搅拌均匀。网筛下面放一个盆子，这样方便接住腌制出来黄瓜水。
黄瓜条上面压上装满水的盆子，大概就是这样的构造😁
压上3-4个小时，黄瓜条会被腌出很多水分，变得软塌塌了，把黄瓜条装进一个足够大的玻璃盒或盆里备用。
准备蒜片，姜丝，小米辣（根据自己喜好随意调整），摆在黄瓜条上面。
勾兑酱料汁，备一个空碗，一勺白糖。
2勺老抽。
4勺生抽，一小撮花椒。
放在小锅里，煮开，晾凉备用。这一步尽量不要省，煮开过的酱油，酱香味更浓。
晾凉的酱油汁倒在黄瓜条里，搅拌均匀。酱油汁的量到达黄瓜条的三分之一就可以了，因为慢慢黄瓜还会出些水分的。盖盖子，放入冰箱保鲜层，一段时间搅拌下，保证上色均匀。
过一晚上，基本口感就很好了。爽脆，鲜美。
成品照。😁
1.这个酱腌黄瓜，有没用到油，所以，吃起来没有油油的感觉，很清爽压口。 2.酱油汁记得煮开，晾凉再用，否则直接拌味道会打折哦。 3.腌黄瓜，最好一次也不要做太多哦，毕竟是腌制品，吃一两天就好了。