抹茶旋风吐司🍞

作者： KaKa-leaf

夏天还没到来，我已经对那抹绿挂念不已。对于吐司面包来说，发酵和揉面过程是一个深奥的程序，解锁完了，吐司就出来了。 抹茶旋风即将解锁啦～ 烘焙里头，面包和蛋糕是两个独立的学科，你做蛋糕很厉害不代表你面包也能出的了厅堂哦哈哈哈哈，但是不懈努力是学任何东西的诀窍！

用料

• 高筋面粉 260克
• 黄油 22克
• 牛奶 200克
• 盐 4克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 13克
• 抹茶粉 4-5克
• 炼奶 20克

抹茶旋风吐司🍞的做法步骤

步骤 1

我是用的是直接法制作：将除了酵母以外的所有材料放入面包机或者厨师机的缸中，把它放到冰箱冷藏一小时，开起和面

步骤 2

揉至6成筋时放入酵母静置20分钟，继续和面至9-10成筋（图片为10成筋）

步骤 3

真正好的面团，不仅仅是能拉丝，面团本身就是一个非常光滑发亮的。取出面团分割成两半，一半盖膜放入冰箱，另外一半加入抹茶粉用手轻揉

步骤 4

把两个面团擀成20*25左右的样子，抹茶面团碟在原味上方，卷起放入450g 吐司盒

步骤 5

面发酵成8分满（不看时间，要看状态！）发好的面团轻按回弹，轻晃漂拂、表面光滑细腻，如果有小气泡，那基本就是发过了！

步骤 6

盖上盖子，进烤箱165度35分钟，取出晾凉包装。

步骤 7

凉后切片，要用锯齿刀！

抹茶旋风吐司🍞的小贴士

抱歉，近期忘记更新了！稍后放入每部的图片 1、揉面前我建议都把材料冷藏，或者把粉类都冷冻一下，然后再揉面，这样更加容易出膜； 2、我这里用的是后酵母法，我觉得这种方法更加适合小白操作，很多人一开始揉面怎么揉都不出膜，因为你看不懂酵母！所以揉到吐血都不能出膜的！ 3、在这里强调一下面包跟蛋糕不一样，蛋糕注意的点在面包着不管用的，面包是靠酵母长大，我们必须遵循酵母的规律，所以，敲黑板，全过程的温度必须控制，因为不同温度酵母的活性产物是不一样的，这样导致了不同的面包口感。这就是为什么你的材料一样，却能做出不一样口感的面包。

菜谱创建时间：2020-08-16 13:46:04