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川味板栗烧肉,软糯可口,肥而不腻,就问你香不香?

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作者: 少放点海椒

用料

川味板栗烧肉,软糯可口,肥而不腻,就问你香不香?的做法步骤

步骤 1

五花肉200克洗净,切成麻将大小。冷水下锅,加花椒10粒,姜片3片,焯水去腥。捞出控干水分。

步骤 2

板栗200克,去壳洗净备用。

步骤 3

准备花椒20粒,冰糖10颗,干海椒10个,香叶4片,八角2个。大葱1根,洗净切成4段。

步骤 4

平底锅,倒入少许油,姜片7、8片,葱段2段对剖,下锅爆香。

步骤 5

加入焯水后沥干的五花肉,小火翻炒出油。

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步骤 6
步骤 6

五花肉略微变焦,出锅。筷子夹出葱段弃用。

步骤 7

加入冰糖10颗,用锅里的油小火熬化。

步骤 8

冰糖熬化成焦糖色。

步骤 9

加入五花肉,小火翻炒上色。

步骤 10

加入板栗继续翻炒。按照1:2:4的比例,加入老抽,料酒和生抽,上色调味。加入香料和葱段。

步骤 11

加入适量清水,没过板栗和肉。大火烧开,转中火,烧制1个小时左右。中途加水3次,大火烧开转中火。每次加水后,都尝一下汤汁,咸加白糖淡加生抽调味。第二次加水后,用筷子夹出香叶、八角和葱段弃用。

步骤 12

大火收汁,出锅撒葱花装盘。香糯可口,肥尔不腻。

菜谱创建时间:2020-08-16 13:37:29
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