红烧排骨（加了仔姜和豆筋角）

作者： 林佩儿

超市的排骨40一斤，买两根就60块钱，可以吃两顿了。豆筋角也是在超市买的，就买了5根，豆味不算浓。

用料

• 排骨 1斤半
• 豆筋角 6根大概4-5两
• 仔姜 1块
• 老姜 1块
• 小葱 2-3根
• 八角桂皮草果砂仁茴香香果栀子 见图
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 李锦记红烧汁 适量
• 冰糖 2-3块小的
• 料酒 1瓶盖
• 盐 适量
• 鸡精 适量

红烧排骨（加了仔姜和豆筋角）的做法步骤

步骤 1

豆筋角六根。

步骤 2

备料。

步骤 3

卤料。

步骤 4

排骨一斤多。

步骤 5

排骨洗一下，泡水大概10分钟，然后放锅里煮一遍，放料酒老姜小葱一起煮，煮出血水就可以把排骨捞出来。

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步骤 6

步骤 6

豆筋角泡十分钟温水，然后切斜刀。

步骤 7

锅里放油，油热放豆筋角进去油炸。

步骤 8

炸到有点焦就可以了。

步骤 9

老姜仔姜都切片，卤料洗一洗。

步骤 10

锅里炸豆筋角的油，留下一部分炒佐料。

步骤 11

佐料炒出香味，就放煮过一遍的排骨。

步骤 12

放花椒，冰糖，李锦记红烧汁，继续翻炒。

步骤 13

换锅，加适量的水，开始煮，这时候就可以放盐，煮半小时之后，放豆筋角。

步骤 14

继续煮大概20分钟，放仔姜，再放鸡精。

步骤 15

煮10分钟，上桌。

红烧排骨（加了仔姜和豆筋角）的小贴士

豆筋角是油炸过之后再煮，就不会煮烂，而且豆香味更浓。

菜谱创建时间：2020-08-16 11:45:42