牛里脊切片，放鸡蛋，生抽、耗油、盐、地瓜粉，水抓上劲，表面洒油，放冰箱冷藏2小时。
洋葱切丝，紫苏叶略切碎备用。
热锅倒少量油，下牛肉滑炒到断生，盛出。
锅内余下的油，下洋葱丝，炒到洋葱丝变色，爆出香甜味。
倒入刚刚滑过的牛肉，入一点生抽调味，放紫苏叶快速翻炒一下，完成出锅。