秋躁，来份开胃的酸萝卜肥肠吧，下饭少了它，怎么行？

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作者：无枝可依的城

兴冲冲的在菜市场买了两截肥肠，想着卤一锅应该Q弹脆爽，绝对的入味好吃。再拌点儿襄阳的麻油、香菜末、蒜蓉、葱花，神仙搭配啊。残酷的现实告诉我，刚加了新卤料包，这个肥肠有点~味儿。。。忍住悲痛，我还是徒手用面粉和白醋，狠狠的收拾了它们一顿。卤不了，不是还有一个泡菜坛子么？万幸的是，上个星期荞麦姐破天荒的让我们买了白萝卜，不然孤独的泡菜水只能独守空坛了。虽然卤不了，但一想到酸萝卜，我口水就流出来了。脑海里浮现大排档里酸萝卜丁溜肥肠，没有三碗米饭都不好意思上桌。燃鹅，生活总是充满了未知数。

用料

秋躁，来份开胃的酸萝卜肥肠吧，下饭少了它，怎么行？的做法步骤

步骤 1

配料如图烹饪时间：30分钟

步骤 2

水烧开，八角、桂皮、姜片、干椒

步骤 3

约2汤匙料酒，这瓶见底了，就all in吧

步骤 4

放入洗净的肥肠，切记，两面一定要搓洗干净，但油脂要留一点才香

步骤 5

煮开

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步骤 6

加盐，后续就不用放盐了，注意均衡一下酸萝卜的咸味

步骤 7

盖上锅盖，约20分钟这个步骤相当于卤煮

步骤 8

汤汁变少就差不多了

步骤 9

酸萝卜切丝，Emmm，为什么是切丝好吧，刀在你手，你说了算

步骤 10

肥肠斜切，滚刀也行，怎么切都爱吃，当心烫手

步骤 11

冷锅热油，煸一下姜丝蒜片

步骤 12

放入切好的肥肠

步骤 13

肥肠微焦，放入酸萝卜丝

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

青红椒切圈丢进去

步骤 16

翻炒均匀，起锅

步骤 17

咦，肥肠里的酸萝卜竟然不是萝卜丁，肥肠居然不是开水烫三烫的那种嫩做法。看在辛苦洗肠的份上，我还是尝一口吧。嗯，真香。还有米饭么~ 果然谁家灶头无烟火，跟我之前的做法完全不同。酸萝卜丝的口感更加特别，酸味完全将卤过的肥肠包裹。非要找茬，那就是青红椒可以再丰富一点。家中常备泡菜坛，夏天来了，可以解锁很多开胃菜的做法哦。