将蛋黄和砂糖放入美善品主锅，6分钟/65℃/速度4，打发蛋黄至浓稠。放凉备用。
将奶油放到无油无水的盆中，加入15克白砂糖，打发至7成。
将蛋黄糊倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。
将朗姆酒倒入咖啡液中。
将手指饼干沾满咖啡液，迅速拿出码在模具中，码好一层后，倒入一般奶油奶酪糊，用刮刀抹平，再码一层沾满咖啡液的手指饼干，再倒入一层奶油奶酪糊，抹平。放冰箱冷冻层，冷冻4小时，拿出，放置10分钟，筛上可可粉。