猪蹄不用剁，自己可以顺着关节处切成六到七块。用冷水泡一夜，可以去除腥味。用高压锅煮15分钟。我发现用高压锅煮出来的腥味会低一点。放花椒、姜片、生抽老抽、料酒冰糖一起煮15分钟。
明火上另起锅，放入海参，倒入猪脚及所有汤汁。小火焖煮15分钟。如果这个时候汤汁不够多，可以加一些米酒。