郡肝切花片，加入老姜末、料酒、生抽、盐腌制20分钟
葱切小段，泡姜切丝，泡椒切小结，泡豇豆切小段，老姜切片，大蒜切片备用
洋葱切丝备用
锅内放油（稍多一点），放入郡肝炒至变色起锅，锅内留油。
1、向锅内加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放泡姜、泡椒、泡豇豆，姜蒜； 2、炒香后加入适量白糖，再加入郡肝； 3、翻炒10秒左右，加入葱段，鸡精，翻炒均匀出锅即可。