开花红枣馒头

作者： 毛毛__

我家人少锅小，一次只能蒸几个，人多可以将食材用量翻倍即可；根据个人口味增减红枣的数量；不喜欢太甜的可以减少红糖克数；笼屉里提前抹一点油防止粘锅，也可以直接放油纸

用料

• 面粉 250克
• 红枣 12颗或随意增减
• 红糖 50克
• 酵母粉 3克
• 热水 125克

开花红枣馒头的做法步骤

步骤 1

用热水将红糖化开（我家里没有散装红糖，只好用三块九吉公红糖代替），充分搅匀，凉着35度左右（可以用手背试一下不烫手）；面盆中放入面粉和酵母，加入温的红糖水用筷子搅成面絮后，揉成光滑的面团，然后醒发至两倍大。将红枣洗净晾干水分去核切碎备用

步骤 2

拨开面团成蜂窝状说明已经发好。将面板撒一点面粉，将面团取至面板上，加入切好的红枣碎，排气充分揉匀成面团，然后分成7个小面团

步骤 3

然后永小刀在面团顶部切十字花刀，盖上保鲜膜继续醒发20分钟

步骤 4

最后冷水上锅，开大火将水烧开后再转中火继续蒸15分钟，然后再焖5分钟即可

步骤 5

出锅啦，满屋的枣香味儿

开花红枣馒头的小贴士

花刀开小一点好看，我这次花刀开得有点大了；还有一种开花揉面方法，就是面团揉圆后，将不圆润的剂子底部朝上醒发上锅蒸，也会出现不规则的开花

菜谱创建时间：2020-08-15 17:53:31