再做淡馒头

作者： 牛牛-58

自从2013年开始，秉着给家人吃好一点的安全的馒头为目的，不断提升自己的水平，追求更完美的品质和外观，今天再做一次淡馒头菜谱（2016年做过一次菜谱）。

用料

• 河套雪花面粉 500克
• 水 240克
• 干酵母 1茶匙
• 橄榄油 10克

再做淡馒头的做法步骤

步骤 1

称量240克纯净水

步骤 2

加入1茶匙干酵母粉

步骤 3

加入10克橄榄油

步骤 4

按照小美工艺，使酵母活化

步骤 5

加入500克河套雪花面粉

步骤 6

按小美工艺，使面粉与酵母水充分混合

步骤 7

低速混合后的样子

步骤 8

再选用揉面按钮揉面2分钟

步骤 9

揉面2分钟后的样子，比厨师机10分钟揉的面都光洁。

步骤 10

面团取出，放电饭煲锅里，放阳台发酵。今天的温度38度左右，1小时就发酵完成了。

步骤 11

2斤面团分割成8份，用压面机1档压制8遍。

步骤 12

机器压制完，再用手反复揉，直到切面无气孔。用手搓成长条，再切成一个个排放整齐，放进蒸箱，进行二发。温度32度，时间30分钟。

步骤 13

二发完成后，选择面食功能键，100度蒸20分钟，然后保温10分钟左右再打开蒸箱。白白胖胖光洁细腻的白馒头闪亮登场。

菜谱创建时间：2020-08-15 17:39:05