首先把香菜洗好，放碗里备用。
把大蒜剥好，切片，放碗里备用。
把苦瓜切成两半，去除中间的籽，然后切小片，放入食盐，搅拌均匀，腌制10分钟，去除苦瓜内得水分，放碗里备用。
起锅，倒油，把大料、花椒、茴香籽、香菜放锅里，待香菜炸酥，放入大蒜，最后放入干辣椒。 干辣椒变色（黑色）以后，把锅里的调料都捞出，剩下的油倒进准备好得苦瓜碗里，搅拌均匀。