用APP打开

夏日香橙冻芝士蛋糕

139人浏览 10人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 欣心的心
种草很久的一只美貌橙汁蛋糕,今天终于拔草了 做完之后神清气爽…… 松软的橙子海绵蛋糕,夹着顺滑的橙汁冻芝士蛋糕,还有酸甜的橙肉果冻在舌尖打转…… 小贴士: 可以提前一天做好表面果冻和蛋糕胚,第二天做冻芝士和组装。 也可以买现成的蛋糕胚,做果冻和冻芝士就好啦。 这么美貌的蛋糕不要错过哟~💓 做起来没手拍照,以下图片为视频截图。

用料

夏日香橙冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

原方材料,请参考

步骤 2

为了美貌,请选一只血橙或血色西柚,一只黄橙 取一只橙皮屑,备用

步骤 3

血橙或者血柚 黄色橙子 分别取半只的肉(不要筋膜)

步骤 4

隔水温好50克橙汁 (橙汁选你喜欢的品牌,这次我用了意文橙汁, 使用鲜榨橙汁的话,自己尝一下甜度决定是否加点糖)

步骤 5

加入凉水泡过1-2分钟的2克吉利丁片,融化

展开全部
步骤 6
步骤 6

取一个4寸或者5寸慕斯圈,摆好双色橙肉,倒入加了吉利丁片的橙汁, 冰箱冷藏2小时

步骤 7

开始制作橙香蛋糕: 60度水盆上,做一个盆子, 打入3个鸡蛋,白砂糖,蜂蜜,香草精,边用手动蛋抽或者筷子打散,边等升温

步骤 8

鸡蛋液温度升到40度左右,取下蛋液盆,改用电动打蛋器

步骤 9

把25克黄油+牛奶放在小碗,座到刚才60度的水盆里,余温正好融化黄油

步骤 10

先慢速打均匀蛋液 再中速档打蛋液到发白 再高速档打蛋液到写字不会消 再低速档打1分钟左右,到提起打蛋器蛋液会立起来

步骤 11

筛入低筋粉,兜底翻拌均匀

步骤 12

取少量蛋液糊到黄油牛奶碗里拌匀,加入橙皮屑 倒回大盆蛋液糊,兜底翻拌均匀

步骤 13

最理想是取两个6寸模具,一次烤成两个6寸薄片,一个橙香原味,一个添加可可 我用一个6寸模具,烤出来后切成两片

步骤 14

开始制作芝士部分 150克奶油奶酪隔水加热或者微波炉盖上保鲜膜30秒,20秒加热至搅拌起来顺滑如浓稠酸奶状

步骤 15

加入糖,香草精(这里我没加),柠檬汁,搅拌均匀

步骤 16

温30克橙汁,投入5克凉水浸泡1-2分钟的吉利丁片,搅拌均匀 加入芝士糊搅拌均匀

步骤 17

90克淡奶油打发至5分 倒入芝士糊,搅拌均匀

步骤 18

开始组装 先放入一片蛋糕片 倒入2/3左右芝士糊

步骤 19

再放入一片蛋糕片,冷藏30分钟

步骤 20

天面中心抹一层芝士糊

步骤 21

放入橙肉果冻

步骤 22

周围挤上芝士糊

步骤 23

冷藏30分钟 完成✅

步骤 24

我双层都是橙味海绵蛋糕

步骤 25

酸甜可口,橙香迷人

步骤 26

很有成就感

夏日香橙冻芝士蛋糕的小贴士

视频链接:https://b23.tv/TZLR3V

菜谱创建时间:2020-08-15 15:07:24
打开App收藏