将牛肉切片，尽可能切薄。加入一勺酱油，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生粉，这里我还加了一点点蛋清。
搅拌均匀，最后加入一勺食物油锁住水分。腌制10-15分钟。我腌制10分钟
今天楼下超市的苦瓜都是超大一根，所以我只有了半根，不然一个人吃不完。😭
这个调料可以提前准备，这样可以翻炒的时候节约时间，因为时间把握不好，牛肉就容易老。一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生粉。
将水烧开，加入一勺盐，一点糖，一勺食物油。
将苦瓜倒入。大火煮，30秒，没看错，30秒就捞出，你要是切得比较厚的，就一分钟吧。但是30秒真的味道刚好。
苦瓜捞出后，放在一边。重新热锅，将牛肉放入。
翻炒几下，倒入蒜头，姜片，还有豆豉。
牛肉炒到7分熟，就倒入苦瓜。然后再翻炒30秒，最多不能超过一分钟。
出锅！色香味俱全哟～
1.这道菜不难，但是比较考验时间的把握，所以前期的准备很重要。 2.我觉得味道还是有点重，所以调料部分大家可以再减半。或者根据自己的经验来。 3.牛肉要切薄，苦瓜要切薄。