姜母鸭

作者： 九儿妈妈咪呀

福建厦门特色美食姜母鸭。姜母鸭能气血双补，搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春夏季食用。

用料

• 原材料：
• 老鸭 半只
• 小黄姜 1大块
• 调味料：
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 黄酒 1大勺
• 黄冰糖 10粒
• 盐 少许

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

用这种小黄姜，姜的辛辣味重。

步骤 2

使用整块姜，切薄片。

步骤 3

鸭肉斩块，洗净沥水。

步骤 4

鸭肉冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒焯水。

步骤 5

焯水后洗净血沫，沥干水分。

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步骤 6

步骤 6

热锅加宽油，下入姜片小火慢炸。

步骤 7

炸至姜片焦黄，沥油捞出。

步骤 8

炸姜的油加入花椒、八角、香叶和桂皮炸香。

步骤 9

下入鸭肉煸炒。

步骤 10

不停翻炒至鸭肉焦黄，沿锅边淋入黄酒（或料酒）。

步骤 11

加入生抽、老抽继续翻炒上色。

步骤 12

转入砂锅，加入与鸭肉持平的水和黄冰糖及少许盐。大火煮开，转小火慢炖。

步骤 13

待汤汁基本收干，倒回炸干的姜片，翻炒均匀。

步骤 14

汤汁收干，开饭！

菜谱创建时间：2020-08-15 12:22:14