將番薯梗摘下來，從頭到尾撕去表皮，洗幹凈備用。 皮蛋切成6瓣，鹹蛋分離蛋黃，蛋白，備用。 用花生油爆香蒜瓣，下姜片，肉碎，爆炒，下皮蛋，鹹蛋黃，加入一飯碗清水，水開了加入番薯梗，大概8分鍾後加入鹹蛋白，煮開了，關火，由於有鹹蛋的鹹度，不再加鹽也可以了。