天然酵母蓝莓酥粒蛋糕｜消耗多余酵种

作者： 香蕉蕉蕉

啊 我忘记哪里看来然后记在本子上的配方了 适合8寸方形玻璃烤盘 可以减半烤6寸圆模，但个人更推荐做大分量的！ 酥粒量很大，多了可以放冷冻保存，开始做蛋糕了提前拿出来解冻就行

用料

• 酥粒
• 糖 50克
• 黄糖 200克
• 中筋面粉 180克
• 肉桂粉 1/2tsp
• 海盐 一小撮
• 有盐黄油 113克
• 湿性材料
• 有盐黄油 113克
• 糖 200克
• 大个鸡蛋 1个
• 剩余天然酵种 120克
• 干性材料
• 中筋面粉 240克
• 泡打粉 1tsp
• 小苏打 1/2tsp
• 海盐 一小撮
• 酸奶油 120克
• 表面装饰
• 新鲜蓝莓 1cup
• 糖份 适量

天然酵母蓝莓酥粒蛋糕｜消耗多余酵种的做法步骤

步骤 1

酥粒部分：把黄油切小块，放入混合了海盐、肉桂粉的中筋面粉中，用手搓～搓到看不到黄油的程度，放入冰箱冷藏。ps：多余酥粒可以放冷冻保存，要用的时候拿出来解冻就可以用了～

步骤 2

焦化有盐黄油：把黄油放进平底锅里热到边缘稍微有点棕色，不要热过头了！！！

步骤 3

放凉黄油以后混合其他湿性材料，事实上这一步我觉得糖太多了，我减了20g，室友说甜度刚刚好配茶不会特别甜

步骤 4

混合干性材料（我也不知道为啥酸奶油归在干性材料里……）；混合湿性和干性材料；面团会比较干，不要搅拌过头了起筋了就不松软了

步骤 5

混合蓝莓和糖粉（面糊上撒上酥粒和蓝莓，先一层酥粒一层蓝莓，再放一层酥粒和一层蓝莓

步骤 6

烤箱预热175度烤55-60分钟，牙签扎进去是干净的就烤好啦～我最后20分种盖了锡纸，上下两层是酥脆的，里面口感是松松软软的～上面的酥粒是肉桂味的～热着吃好吃～

步骤 7

配一杯莓果冷泡最棒了！！

天然酵母蓝莓酥粒蛋糕｜消耗多余酵种的小贴士

我烤了两次，一次烤的时间长，上下两层都有脆壳，蛋糕体偏松软司康；一次烤的时间短，只有上面有脆壳，下面没有，蛋糕比较软fufu。这取决于个人喜好和烤箱脾气，多多探索～我更喜欢烤的时间长版本！

菜谱创建时间：2020-08-15 06:57:30