奥利奥咸奶油巧克力蛋糕卷

作者： 吾爱吾家好好

喜欢烘焙只因有人捧场才坚持不懈的努力做得更好！

用料

• 鸡蛋（带壳约60克左右一个） 4个
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 33克
• 细砂糖（加入巧克力酱） 15克
• 牛奶（可调整为20克开水+50克牛奶） 70克
• 玉米油 40克
• 盐 1克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖（加入蛋白） 50克
• 柠檬汁（可选） 几滴
• 奶油馅：
• 奶油 300克
• 奥利奥饼干碎 40克
• 盐 1克
• 细砂糖 25克
• 奥利奥饼干（可选） 若干块

奥利奥咸奶油巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

15克可可粉加入20克开水中搅拌均匀。

步骤 2

步骤一中加入黑巧克力、50克牛奶、15克细砂糖、40克玉米油，隔水小火搅拌均匀，一定是小火，否则会水油分离。

步骤 3

搅拌好的模样。

步骤 4

趁热筛入40克低筋面粉。

步骤 5

用Z字型搅拌。

步骤 6

加入4个鸡蛋黄，依旧是Z字型搅拌。

步骤 7

搅拌好的巧克力蛋黄糊。

步骤 8

鸡蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。

步骤 9

将三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊，由底往上翻拌式搅拌均匀。

步骤 10

步骤9搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白霜，同样由底往上翻拌式搅拌均匀。

步骤 11

搅拌好的面糊倒入28*28的金盘中，可垫上一张油纸，方便脱模。由高处向下震几下，消除大气泡。

步骤 12

放入已预热好的烤箱，上下170度烤15钟左右，要根据自己的烤箱脾气，最好观察烤箱内的温度器。

步骤 13

烤好后马上从烤箱拿出来，从高处震动几下，震出底部热气，然后倒扣在烤网上。

步骤 14

虚盖一张油纸让巧克力蛋糕彻底晾凉。

步骤 15

从冰箱拿出300克奶油加入细砂糖25克，盐1克，打发至7成。夏天要坐冰打发。

步骤 16

加入奥利奥饼干碎40克继续打发至不流动，足够硬的程度。

步骤 17

将奥利奥咸奶油抹在巧克力蛋糕片上，利用擀面棍将蛋糕卷成卷放入冰箱冷藏一个小时定型。

步骤 18

定型后的

步骤 19

切块，每切一次都要擦干净刀具再切下一块。

步骤 20

裱花功夫不深，大家将就看吧！😋再次努力学习裱花😎

菜谱创建时间：2020-08-14 22:49:06