所有配料清洗干净，姜葱蒜切末，洋葱切丝，红椒切块备用；
鱿鱼洗净，去内脏，撕掉外皮，中间切开摊平，用刀尖直划，然后再斜刀横切，鱿鱼这样切花刀容易成熟； （鱿鱼外皮腥气较重，撕掉可以消减腥味）
切好的鱿鱼，加入姜葱水淹渍5分钟；
锅里加适量清水烧开，将腌制好的鱿鱼入锅焯水15秒，捞出控干水分备用；（鱿鱼焯水不能太长时间，肉变老就不爽口了）
热锅下两勺油，下葱姜末爆香，转小火，下1勺芝麻酱，1勺番茄酱炒香，下1勺生抽，下一半的蒜末炒香，转大火，下鱿鱼爆炒，下红椒翻炒，下洋葱丝，另一半的蒜末翻炒，下少许孜然粉翻炒，最后洒上白芝麻即可出锅； （吃辣的可以再洒上点辣椒面）
锅里噼哩啪啦的响，真象烧烤，热闹非凡，烟火气十足。
香得让人直咽口水的爆炒鱿鱼上菜。