鸡翅洗净沥干后切开划几刀(方便腌制入味)，加入3片姜(切碎)、1勺虾酱、1勺料酒、1勺白糖、1茶匙香油和1茶匙胡椒粉抹匀腌制一小时以上。
将一个鸡蛋打入鸡翅拌匀再裹上面粉、粘米粉和玉米粉(三种粉混合可以炸的更加外酥里嫩)，锅预热倒入适量的油以中火炸至表面金黄，捞出后把油温升高再放入鸡翅复炸片刻即可。