梦幻似水晶---水晶月饼

作者： 浅夏的淡雅

又快到中秋节了，先来一款水晶月饼预热下，水晶月饼顾名思义，晶莹剔透，看着就美美哒！做法简单，大家可以试下，月饼馅我是买的低糖的，此配方可以做14个50克的水晶月饼！

用料

• 水晶粉 83克
• 清水 83克
• 麦芽糖浆 250克
• 清水 83克
• 月饼馅 280克

梦幻似水晶---水晶月饼的做法步骤

步骤 1

材料准备好，此方法可以做50克一个，共14个，麦芽糖浆写着250克，其实倒出来我称了下没到250克，反正我用了一瓶😁

步骤 2

水晶粉➕83克清水混合，搅拌均匀

步骤 3

250克麦芽糖浆➕清水83克混合，倒入锅中煮沸

步骤 4

把第三步煮沸的麦芽糖浆混合液倒入第二步水晶粉的混合液中，搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后倒入浅一点的盘子中，包上保鲜膜蒸25分钟，（记住是25分钟，时间不够容易粘手）

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步骤 6

步骤 6

这时正好可以把月饼馅揉好，20克一个，揉14个，我的馅料是买的，也可以用自己做的月饼馅，我用的是樱桃味、抹茶味、巧克力味和白莲蓉味

步骤 7

这是蒸好的水晶皮，看上去透透的

步骤 8

趁热的时候把水晶皮分成30克一个，包上馅料

步骤 9

收口捏紧，怕粘手的话，戴上手套，或者手上稍微抹点食用油，稍微揉下圆，不要用力，轻轻的就行

步骤 10

放进模具里

步骤 11

用模具压出形状就行

步骤 12

趁热，一定要趁热，趁热，（重要的事说三遍）所有的全部做好，放冰箱冷藏2小时

步骤 13

水晶月饼有些会有点小气泡，我做的也有点，如果有好的解决方法，欢迎一起分享！

步骤 14

月饼我冰箱冷藏了两天，月饼皮都没有变硬，还是很Q弹

梦幻似水晶---水晶月饼的小贴士

1、皮和馅的比例可以换成10：40，我用的是30：20，就是皮30克，馅料20克，总共50克 2、这个方子一共可以做14个50克的月饼 3、水晶粉蒸25分钟 4、蒸好的水晶粉，趁热做，趁热做，冷了就不容易定型

菜谱创建时间：2020-08-14 09:32:31