小美低糖超软牛奶吐司

作者： 克洛备忘

两个吐司的量，只做一个的话请减半 家里正好还剩450克高筋粉，就补了50克全麦粉进去，用小美揉的，自己记录下怕忘了。 除了黄油所有材料都放进去，揉面模式五分钟，再放黄油，再五分钟，搞定 这个配方含水量有点大，如果初次做可以减少一些，比如300克，如果放的全麦面粉多，奶可能适当要多一点，因为全麦面粉吸水多。 这个配方加到150克的全麦粉，仍然是非常非常柔软的…像棉花一样 奶粉如果没有就不加，但是奶就要相对少放一些，因为奶粉可以增加吸水性，没有奶粉的话吸水性就会差一些，就不能放这么多奶，新手会觉得很难操作。 鸡蛋随意，一个两个都行，随缘 没有牛奶就放水，牛奶重量的90%就行 这个配方我已经试了零克糖，也是成功的，柔软的像棉花…完全不吃糖是不加也行，记得酵母换成做馒头的那种酵母… 喜欢吃甜口味的再自己加点，比如5.60克 七八十克都行，酵母要用 耐高糖酵母，就是做面包专用的酵母 如果家里有没吃完的酸奶啊…或者快过期了的…也可以随手丢进去一块揉，奶量相对少放点啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑

用料

• 高筋面粉 450
• 全麦面粉 50克
• 奶粉 24克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 牛奶 330克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1-2个
• 黄油 40克

小美低糖超软牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

放盆发酵，一小时左右

步骤 2

分团，放20分钟再擀卷

步骤 3

一次擀卷，取坨面，上下擀开，翻面，两个侧面往中间叠，然后上下再擀长，比擀面杖长，卷起就行了

步骤 4

大概发酵了一小时20分钟

步骤 5

美国烤箱用的350华摄度相当于180摄氏度，30分钟（这个图片的是10%全麦粉的）

步骤 6

连外壳都超级软，这个是10%全麦粉的，吐司切面

步骤 7

不喜欢全麦的，就不放全麦，奶放少点就行，这个就是没有放全麦粉的，发酵完白白胖胖

步骤 8

撕开是这样的，棉花一样

菜谱创建时间：2020-08-14 00:26:05