首先把鱼儿们杀洗干净，内脏鱼塞都清理干净。改刀腌制一会。（酱油、料酒、姜片）
把蒜瓣儿切成蒜末。
热锅倒入油，油烧至冒烟下鱼煎，煎至表皮定型金黄后翻面。
两面都煎至金黄。
放入葱末和蒜末爆香。
倒入腌制的汤汁，再放入小半碗水和一勺蚝油、适量白糖。
汤汁煮开后把鱼翻一个面。淋上一小碗淀粉勾芡即可。
装盘后撒上一些葱花。