1⃣️准备食材：大蒜剥皮对半剖开，土豆削皮切块，生姜切片，大葱切段备用。
2⃣️排骨用清水浸泡半小时去除血水洗净备用
3⃣️排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后捞起洗净备用。
4⃣️菜籽油烧到冒白烟（220度）后关火冷却至6成热时（160度），下排骨煸炒，锅边淋入黄酒炝锅。排骨炒至表面微黄后下大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒，花椒和冰糖，炒出香味后再放入豆瓣酱，炒出颜色，闻到豆瓣香气后继续放入老抽和生抽炒至上色。
5⃣️掺入清水，加入大葱段，用高压锅上汽后压10分钟。
6⃣️然后开盖，夹起大葱扔掉，加入切好的土豆，烧开后，放入盐，再小火炖20分钟，
7⃣️依据个人口味，加入味精起锅。
8⃣️炖煮后的排骨吸满了汤汁，相当入味！
9⃣️配米饭🍚，绝了！
土豆🥔烧排骨，下饭神器
PS： 1. 若没有高压锅或者不敢用高压锅则掺入清水后大火烧开，转小火加盖烧20分钟，然后加入土豆，揭盖再小火烧20分钟 2. 没有菜籽油，色拉油也将就。出品时根据个人口味撒上适量葱花