贰哥私房菜｜超级下饭菜 川式土豆🥔烧排骨

作者： 贰哥食记

采纳朋友的意见，定期发点菜谱上来。 第一道菜就选最家常的《川式土豆🥔烧排骨》分享给大家！ 喜欢的厨友做起来，零基础学会 ————————

用料

• 排骨 2斤
• 土豆 2斤
• 菜籽油 250克
• 大蒜 40克
• 生姜 40克
• 八角 8克
• 桂皮 8克
• 香叶 1克
• 干辣椒 20克
• 红花椒 5克
• 黄酒 30克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 豆瓣酱 60克
• 盐 10克
• 味精 6克
• 冰糖 20克
• 清水 1500克

贰哥私房菜｜超级下饭菜 川式土豆🥔烧排骨的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备食材：大蒜剥皮对半剖开，土豆削皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

步骤 2

2⃣️排骨用清水浸泡半小时去除血水洗净备用

步骤 3

3⃣️排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后捞起洗净备用。

步骤 4

4⃣️菜籽油烧到冒白烟（220度）后关火冷却至6成热时（160度），下排骨煸炒，锅边淋入黄酒炝锅。排骨炒至表面微黄后下大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒，花椒和冰糖，炒出香味后再放入豆瓣酱，炒出颜色，闻到豆瓣香气后继续放入老抽和生抽炒至上色。

步骤 5

5⃣️掺入清水，加入大葱段，用高压锅上汽后压10分钟。

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步骤 6

步骤 6

6⃣️然后开盖，夹起大葱扔掉，加入切好的土豆，烧开后，放入盐，再小火炖20分钟，

步骤 7

7⃣️依据个人口味，加入味精起锅。

步骤 8

8⃣️炖煮后的排骨吸满了汤汁，相当入味！

步骤 9

9⃣️配米饭🍚，绝了！

步骤 10

土豆🥔烧排骨，下饭神器

贰哥私房菜｜超级下饭菜 川式土豆🥔烧排骨的小贴士

PS： 1. 若没有高压锅或者不敢用高压锅则掺入清水后大火烧开，转小火加盖烧20分钟，然后加入土豆，揭盖再小火烧20分钟 2. 没有菜籽油，色拉油也将就。出品时根据个人口味撒上适量葱花

菜谱创建时间：2020-08-13 23:19:03