超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我

作者： V切糕啊

先说说！百香果千层我猜不是大家都喜欢 比如我的爸爸妈妈就不是很喜欢咯 酸酸甜甜的！是夏天必备清新口味 but不是大家都喜欢吧 我这种年轻靓女就喜欢 我做的每个东西起因都是因为我自己喜欢 A为千层皮 B为百香果奶油 C为百香果镜面

用料

• A常温牛奶 495克
• A低筋面粉 67克
• A糖粉 75克
• A黄油（液态） 43克
• A鸡蛋 4.5个 （小的5个）
• A百香果果茸 12克
• B奶油 450克
• B细砂糖 28克
• B百香果果茸 115g
• C百香果果茸 30克
• C糖 18克
• C水 70克
• C吉利丁片 1片5克
• C芝麻 适量

超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我的做法步骤

步骤 1

百香果镜面材料

步骤 2

C部分果茸+水+糖煮温（50度以下），关火

步骤 3

加入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒后倒入模具

步骤 4

放上黑芝麻，放凉后放入冷藏成型后可以放入冷冻方便脱模

步骤 5

千层皮材料

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步骤 6

步骤 6

牛奶中筛入低筋粉、糖粉和百香果果茸，蛋抽搅拌均匀，鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加

步骤 7

过筛2次，把筛上粉类和蛋白都尽量磨到牛奶中

步骤 8

把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉，看到有小泡就是熟了可以倒出

步骤 9

再来一次，不断重复，把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐

步骤 10

材料B分两次打发，作慢夏天打太多没用就化了奶油+细砂糖+百香果打发，打成至夹心用的状态

步骤 11

一层皮一层奶油抹平才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快

步骤 12

四周收一收奶油，不需要抹面也可以的

步骤 13

最后摆上百香果镜面，挤上裱花做装饰就可以啦

步骤 14

装饰装饰开切

步骤 15

开切

步骤 16

切件

超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我的小贴士

1.步骤有点多，不清楚的可以问哈，尽量回答 2.千层抹奶油要求不高，超薄千层皮煎皮还是需要耐心的，炉子需要自己试几片皮皮调整哦

菜谱创建时间：2020-08-13 22:28:46