新鲜花蛤静置三小时吐沙，为了加速吐沙可以晃动容器使其撞击盆壁。然后花蛤焯水张嘴捞出
备好配料，淀粉小碗加水备用
小火油开，下蒜片姜丝炒香，加入干辣椒葱段，老干妈翻炒后倒入花蛤，加入水淀粉，生抽，耗油，料酒，大火收汁即可。