小美版快手春饼

作者： Alisa-Life

这是一个用美善品（小美）制作的春饼方法，我做了3种面粉，你可以先做一种面粉，简单快捷可以试试哦！

用料

• 中筋面粉 300克
• 盐 3 克
• 蛋清 30 克
• 水 140 克
• 食用油 少量

小美版快手春饼的做法步骤

步骤 1

锅中加入140克水，设定2分钟/65度/速度1，进行加热。

步骤 2

加入面粉、盐、蛋清，小美设定20秒/速度2.5进行搅拌。

步骤 3

小美进行2分钟揉面

步骤 4

取出面团整形后放入保鲜袋，醒面30-60分钟。然后搓成条状分割成15个小剂子，擀成饺子皮大小的小圆片，大约10公分左右。

步骤 5

用小刷子在每一片饼坯上刷上食用油并撒少许干面粉，5张饼坯叠成一叠，共3叠。同时小美锅内放入500克水，放好蒸锅，设定18分钟/V/速度1

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步骤 6

步骤 6

用双手按在饼坯中间一点点向外压平、压薄。用擀面杖双面擀薄，直径大概22公分左右。放入蒸盘中蒸10分钟。

步骤 7

取出蒸好的饼放在揉面垫上，趁热一张张揭开就完成了。也可以找个圆形磨具，把饼边切齐就更漂亮了。

步骤 8

1、用全麦面粉时和面多加入5克食用油。 2、玉米面粉和中筋面粉的比例是1:3 3、全麦面粉和玉米面粉的饼皮不如白面粉的劲道，但是想要更健康可以试试看。

小美版快手春饼的小贴士

1、冷水加热时先放130克水，加入面粉后再加入蛋清，再把液体补足170克。 2、 步骤六擀好饼皮，这时小美的温度已经到V了，如果手慢就调整一下时间蒸足10分钟。3、5层面坯在擀制时一定要正反面擀，以保持上下饼坯擀好后大小一致

菜谱创建时间：2020-08-13 20:40:18