加了这一步，酱油炒饭就有灵魂了

作者： 一粒麥子

跟着师傅学了一招，炒饭果然好吃很多。 这一招在此：炒饭加入榨菜碎或萝卜干碎非常百搭，尽量剁碎，吃的时候察觉不到又使米饭十分入味。这招适用于任何炒饭。 酱油炒饭是我最爱的炒饭之一，米饭炒散后酱油沿锅边淋下，酱香气一下子扑面而来，这就是人间烟火气吧。

用料

• 隔夜米饭 适量
• 鸡蛋 1个
• 四季豆 按需
• 玉米 按需
• 香肠 2根
• 榨菜 半包
• 香葱 适量

加了这一步，酱油炒饭就有灵魂了的做法步骤

步骤 1

将各种食材备好。 四季豆切粒、香肠切片、榨菜剁碎。

步骤 2

隔夜米饭事先加点盐，这样饭不容易有饭馊味。炒之前加点淀粉抓匀，吸收米饭多余的水分。

步骤 3

香肠炒香，盛出备用。

步骤 4

炒四季豆至快断生（加入玉米），四季豆一定要炒熟。

步骤 5

加入玉米一起炒，盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

锅中热油，下榨菜碎炒香。

步骤 7

加入米饭翻炒，炒米饭记得开大火，这样米饭快速蒸发水分，才不容易粘在一起。开大火的同时要用你的金刚麒麟臂不断翻炒，以免米饭糊掉。

步骤 8

倒入蛋液，趁未凝固快速炒匀，让米饭里裹上蛋液（单手炒饭的我太南了）…

步骤 9

我尽力了…你们继续

步骤 10

沿锅边淋入酱油，翻炒。

步骤 11

加入四季豆、玉米粒和香肠，沿锅边淋入少许香油，翻炒几下。

步骤 12

最后加入香葱，再翻炒几下出锅了！

步骤 13

一份颗粒分明、酱香浓郁的酱油炒饭就做好啦！

菜谱创建时间：2020-08-13 20:14:54