红烧猪蹄（无辣版）

作者： �3113-皮非

用料

• 猪蹄 2 磅
• 冰糖 若干
• 老抽 1勺
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 八角 4个
• 花椒 10粒
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 蒜 6瓣
• 生抽 3勺

红烧猪蹄（无辣版）的做法步骤

步骤 1

先冷水下猪蹄，煮去血水

步骤 2

煮好后，冷水冲洗干净

步骤 3

准备好大蒜，姜片，花椒，桂皮，八角，香叶

步骤 4

中火热锅，冷油下冰糖，让糖慢慢融化，不需要太久，否则糖会焦掉。下猪蹄煸炒

步骤 5

待猪蹄上了糖色后，下香料，一起煸炒，并倒入适量料酒，去腥。

步骤 6

倒入1大勺老抽，3大勺生抽，老抽上色，生抽调味，我用的是六月鲜酱油，不同酱油咸淡不同，需自行调配。

步骤 7

加开水没过猪蹄，大火烧开后，转中小火慢炖。我换了一个炖锅，这样水不会很快煮没，猪蹄可以炖的更烂。

步骤 8

一个小时之后，猪蹄差不多就炖好了，一小时左右会变的软烂，如果喜欢入口即化的可以再炖半小时到一小时。炖好后，大火收汁，出锅。

步骤 9

撒上些葱花，味道更香

菜谱创建时间：2020-08-13 06:55:58