五色花豆沙面包

作者： 菜鸟辣妈

小朋友要吃有颜色的花朵面包，而且要每个花瓣都不一样的。于是，突发奇想，做了这款五色花豆沙面包。 之前做的桃花奶酪面包颇受欢迎，链接看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105850896/ 颜色面团用的果蔬粉，这样上色更均匀，高温烘烤时颜色更稳定。揉颜色面团时注意加入一点牛奶，味道更好，面团也不至于过干。 这次还是用的有盐黄油，没有放盐。如果要放无盐黄油，需要加3克盐。豆沙馅最好干一些、油一些，方便塑形。 烤制的时候注意要盖锡纸，避免上色过重，将颜色遮蔽。 有朋友问到是否可以不加糖？答案是：不可以！因为糖已经是最低量了。没有糖，发酵不好，面包也很干裂，品相和口感都不好！ 如果实在要减糖，需要增加炼乳的量。如果炼乳不放，需要增加糖量和牛奶的量。 爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

用料

• 主面团
• 鸟越纯芯烘焙高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 冰糖粉 20克
• 冰牛奶 125克
• 蛋液 66克
• 奶粉 25克
• 有盐黄油 30克
• 炼乳 25克
• 豆沙馅 125克
• 抹茶颜色面团
• 宇治抹茶粉 5克
• 牛奶 7克
• 紫薯颜色面团
• 紫薯粉 6克
• 牛奶 6克
• 甜菜根颜色面团
• 甜菜根粉 7克
• 牛奶 8克
• 南瓜颜色面团
• 南瓜粉 6克
• 牛奶 7克

五色花豆沙面包的做法步骤

步骤 1

1.加入高筋面粉、奶粉、酵母、冰牛奶、蛋液、炼乳、冰糖粉，设置30秒速度3-6混合。

步骤 2

2.加入无盐黄油，设置3分钟揉面模式；去掉量杯盖，再3分钟揉面模式。

步骤 3

3.设置2分30秒揉面模式，去掉量杯盖。

步骤 4

4.揉成光滑的面团，分成五等分（双击看大图），

步骤 5

5.取一个面团，将抹茶粉加入牛奶拌匀后加入面团，揉成均匀的绿色面团。其他依次揉成红色、黄色、紫色面团。双击看大图。

步骤 6

6.将五种颜色面团各自再分成五等分搓圆备用。记得用保鲜膜盖住，避免面团干裂。

步骤 7

7.取一个绿色小面团，压扁，填入5克豆沙馅，收口搓圆放入模具中，其他取各色面团，继续填入豆沙馅收口搓圆，依次放入模具中，做成五色花的样子。

步骤 8

8.没有模具，可以用手揉成花瓣的样子，做出五色花的样子（点击看大图）。一起放入温暖潮湿的环境中发酵30-40分钟，烤箱里可以放一杯开水。

步骤 9

9.注意观察，面团发酵至原来的一倍半大小，取出撒上散粉后，用刀在每个小面团上割出花瓣的样子。是不是很漂亮？（双击看大图）

步骤 10

取出面团时，烤箱180度预热。将整形后的面团一起放入烤箱，175度烤20-25分钟。烤制8分钟时，盖上锡纸，避免上色烤成一种颜色。

步骤 11

漂亮的五色花豆沙面包出炉啦！

步骤 12

好看到不忍心吃，好吃到炸裂！想学做美食，记得来找我喔！

菜谱创建时间：2020-08-12 22:23:45