蜜桃雪媚娘

作者： 骑士星河

用料

• 糯米皮:
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 180克
• 色拉油 10克
• 红色色素 适量
• 粉红色色素 适量
• 水蜜桃夹心:
• 白桃果茸 150克
• 细砂糖 30克
• NH果胶 5克
• 柠檬汁 5克
• 芝士奶油:
• 淡奶油 400克
• 马斯卡彭 100克
• 糖粉 32克

蜜桃雪媚娘的做法步骤

步骤 1

糯米皮: 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合搅匀。

步骤 2

将牛奶加入然后搅匀过滤。

步骤 3

封保鲜膜放入蒸锅中火蒸35分钟左右。

步骤 4

蒸好后取出加入色拉油拌匀，揉至成团。

步骤 5

加入适量的红色色素、粉色色素调成蜜桃色。

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步骤 6

步骤 6

揉好成团分40g一个放至备用。

步骤 7

夹心: 将白桃果茸加入奶锅中，然后将细砂糖和NH果胶混合搅匀。

步骤 8

白桃果茸中火加热至50度左右，加入提前混合好的细砂糖和NH果胶快速搅匀，煮至假冒泡状态。

步骤 9

煮好之后装入裱花袋备用。

步骤 10

芝士奶油: 全部混合用厨师机中速打发。

步骤 11

打至六成发，装入裱花袋备用。

步骤 12

组成: 取出分好的糯米皮，擀成圆形。

步骤 13

放入模具中挤上30g奶油一半左右，然后挤上一层水蜜桃夹心，也可以放新鲜水蜜桃

步骤 14

挤好之后继续挤上一层奶油封口然后包好放入模具入冰箱冷冻半小时

步骤 15

取出用直尺在中间压纹路

步骤 16

压好之后就完成了。

蜜桃雪媚娘的小贴士

糯米皮的烹饪技巧: 糯米皮很粘的话，可能没蒸熟 可能用的牌子吸水性不好，那就要减少牛奶量试试，尽量用水磨糯米粉 水蜜桃造型塌陷的原因: 奶油不稳定或者没有打发到位，因为主要是靠奶油撑起造型的

菜谱创建时间：2020-08-12 21:48:13